Smatra se da zelene ruže postoje još od oko 1743. godine, ali nisu kultivisane do sredine XVIII veka. Za razliku od drugih sorti ruža, nemaju latice i imaju samo čašićne listiće koji su zeleni. Iako su u prirodi retke, zelene ruže su nesporno privlačne zbog svojih neobičnih nijansi, a zelena boja ima mnogo značenja i može da simboliše potpuno suprotna osećanja.
Prvi zapisi o zelenim ružama potiču iz Kine u XVIII veku. One su gajene u čuvenom Zabranjenom gradu i bile vlasništvo cara. 1856. godine britanski rasadnici Bembridž i Harison su javnosti predstavili zelene ruže i odatle su se raširile u celom svetu.
Simbol zelene ruže je najčešće povezan sa nadom i plodnošću. Njihova boja takođe simboliše život, podmlađivanje i vedrinu.
Prirodne zelene ruže imaju uglavnom svetlije nijanse poput limete, metvice ili popularne jarkožućkaste zelene boje.
Zato što njeni cvetovi podsećaju na proleće, simbolišu život, obilje i obnavljanje. Svetlije nijanse zelene ruže takođe znače i mir, ravnotežu i stabilnost. To je zbog njihove povezanosti sa zelenilom prirode i podsetnikom da postoji prirodan poredak stvari. Zelene ruže su sjajni ukrasi za Dan Svetog Patrika, Uskrs i Božić.